Rețetă · Conserve & CămarăZacuscă de vinete și gogoșari copți pe tablă, scăzută domol la ceaunZacuscă de vinete și gogoșari copți pe tablă, scăzută domol la ceaun
Zacuscă dulceagă și catifelată, cu aromă autentică de fum de la vinetele și gogoșarii copți pe plită, fiartă încet până când uleiul...
- PREGĂTIRE
- 60 min
- GĂTIRE
- 120 min
- PORȚII BAZĂ
- 10 porții
- ENERGIE / PORȚIE
- 215 kcal
Mod Gătire (Fără Ecran Stins)
Inactiv (ecran normal)
Nu spăla vinetele și gogoșarii sub jet de apă după coacere, pentru că vei îndepărta toată aroma de fum. Curăță-le doar umezind degetele într-un vas cu apă rece.
Etapele de preparare pas cu pas
- Pasul 1
Coacerea și scurgerea legumelor
Coace vinetele și gogoșarii pe plită sau tablă, curăță-le de coajă și lasă-le la scurs în site separate cel puțin două ore. Toacă vinetele cu satârul de lemn și dă gogoșarii prin mașină sau taie-i fâșii fine.
Cronometru: 45:00 - Pasul 2
Fierberea lentă la ceaun și sterilizarea
Înăbușă ceapa în ulei la foc mic 25 de minute fără să se rumenească. Adaugă bulionul, gogoșarii, vinetele, foile de dafin și sarea. Fierbe la foc mic amestecând des timp de 90 de minute, apoi toarnă fierbinte în borcane sterilizate.
Cronometru: 90:00