Rețetă · Ciorbe & SupeCiorbă de perișoare fragede acrită cu borș de casă și leuștean verdeCiorbă de perișoare fragede acrită cu borș de casă și leuștean verde
Ciorbă limpede de legume cu perișoare pufoase din carne de porc și vită care nu se sfărâmă la fiert, acrită cu borș...
- PREGĂTIRE
- 30 min
- GĂTIRE
- 40 min
- PORȚII BAZĂ
- 6 porții
- ENERGIE / PORȚIE
- 310 kcal
Mod Gătire (Fără Ecran Stins)
Inactiv (ecran normal)
Pentru ca perișoarele să rămână întregi și fragede, albușul de ou leagă compoziția, iar focul sub oală trebuie ținut la minimum cât timp fierb perișoarele.
Etapele de preparare pas cu pas
- Pasul 1
Fierberea zarzavatului tăiat mărunt
Călește ușor o ceapă, morcovul, țelina, păstârnacul și ardeiul în două linguri de ulei cu un praf de sare timp de 4 minute, apoi stinge cu 3 litri de apă fierbinte și lasă legumele să fiarbă 20 de minute.
Cronometru: 20:00 - Pasul 2
Modelarea perișoarelor cu palmele umede
Amestecă carnea tocată cu a doua ceapă tocată foarte fin, orezul spălat, oul, mărar verde tocat, sare și piper. Cu palmele umezite în apă rece, formează perișoare egale de mărimea unei nuci.
Cronometru: 10:00 - Pasul 3
Fierberea perișoarelor și adăugarea borșului
Redu focul la mic și dă drumul perișoarelor în oală. După 12 minute, când toate s-au ridicat la suprafață, adaugă sucul de roșii și borșul clocotit separat. Mai fierbe 5 minute, oprește focul și presară leușteanul tocat.
Cronometru: 17:00