Rețetă · Deserturi RomâneștiBombe de înghețată cremoasă cu caise și bezele crocanteBombe de înghețată cremoasă cu caise și bezele crocante
O rețetă răcoritoare de înghețată de casă, bogată în gălbenușuri și parfumată cu lichior de caise, decorată spectaculos cu bezele delicate și...
- PREGĂTIRE
- 30 min
- GĂTIRE
- 40 min
- PORȚII BAZĂ
- 6 porții
- ENERGIE / PORȚIE
- 320 kcal
Mod Gătire (Fără Ecran Stins)
Inactiv (ecran normal)
Pentru a obține o înghețată extrem de cremoasă, scoate bombele din congelator cu 10-15 minute înainte de servire. Poți varia aromele, folosind alte lichioruri sau extracte, și poți înlocui caisele cu alte fructe din compot, cum ar fi piersicile sau vișinele.
Etapele de preparare pas cu pas
- Pasul 1
Etapa 1 de preparare
Într-un vas termorezistent, freacă energic gălbenușurile cu zahărul granulat și cel vanilinat, apoi încorporează treptat laptele. Așează vasul pe o baie de aburi (peste o oală cu apă clocotită, fără ca vasul să atingă apa) și amestecă continuu, cu un tel, până când compoziția se îngroașă și capătă o textură cremoasă. Ia vasul de pe foc și lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei.
- Pasul 2
Etapa 2 de preparare
Într-un bol curat și rece, bate frișca lichidă până devine fermă și pufoasă. Păstrează deoparte aproximativ două linguri de frișcă bătută, pe care le vei folosi la decor. În restul de frișcă, încorporează delicat lichiorul de caise și migdalele tocate. Dă bolul la frigider pentru a menține frișca rece.
- Pasul 3
Etapa 3 de preparare
Scurge foarte bine caisele din compot și taie-le în bucățele mici. Adaugă-le în crema de ouă răcită. Apoi, încorporează cu grijă această compoziție în frișca pregătită cu lichior și migdale, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a menține volumul și aerul din frișcă. Tapetează două boluri cu o capacitate de 500 ml fiecare cu folie alimentară. Toarnă compoziția în boluri și dă-le la congelator pentru cel puțin 3-4 ore, sau până când înghețata este bine solidificată.
- Pasul 4
Etapa 4 de preparare
Între timp, prepară bezelele pentru decor. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul pudră, bătând continuu până obții o spumă lucioasă și fermă, care își menține perfect forma. Folosind un poș cu dui stelat, formează bezele mici într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le la o temperatură joasă, de aproximativ 100-110°C, pentru 45-60 de minute, până devin crocante și uscate. Lasă-le să se răcească complet în cuptor, cu ușa întredeschisă.
- Pasul 5
Etapa 5 de preparare
Înainte de servire, scoate bombele de înghețată din congelator, îndepărtează cu grijă folia și așează-le pe platouri individuale sau pe un platou mare. Decorează-le generos cu bezelele crocante (întregi sau fărâmițate), cu frișca oprită la început, câteva bucățele proaspete de caise (dacă dorești) și, opțional, ciocolată neagră rasă. Servește imediat și bucură-te de acest desert răcoritor!