Mirosul plăcintelor proaspete trezește amintiri din copilărie. În luna mai, când mărarul și ceapa verde sunt la apogeu, plăcintele cu brânză sărată devin desert sau gustare preferată la mesele în familie sau picnicuri.
Iată rețeta tradițională și câteva trucuri pentru un gust autentic:
Ingrediente pentru aluat:
500 g făină
250 ml apă călduță
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
3 linguri ulei
Ingrediente pentru umplutură:
400 g brânză telemea sfărâmată
1 legătură mărar tocat fin
2 fire de ceapă verde, tocate
1 ou (pentru legarea compoziției)
Mod de preparare:
Prepară aluatul: Dizolvă drojdia cu zahărul în apă călduță. Adaugă făina, sarea și uleiul. Frământă până obții un aluat elastic. Lasă-l la crescut 1 oră.
Pregătește umplutura: Amestecă brânza cu mărarul, ceapa verde și oul.
Formează plăcintele: Împarte aluatul în bile mici. Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire. Pune umplutură în centru și pliază marginile.
Coacere: Plăcintele se pot fie prăji în tigaie cu puțin ulei, fie coace în cuptor la 200°C până devin aurii.
Trucuri de la bunica:
✔ Dacă folosești brânză foarte sărată, clătește-o puțin în apă rece.
✔ Pentru un gust mai bogat, unge plăcintele cu ou bătut înainte de coacere.
✔ Dacă vrei variante mai dietetice, coace-le pe hârtie de copt, nu le prăji.
Plăcintele cu brânză, mărar și ceapă verde sunt mai mult decât o gustare. Sunt o călătorie gustativă înapoi la tradiții și la mesele în familie din copilărie.
