Puține preparate pot egala savoarea unei porții de pulpe de pui rumenite lent în ceaun, cu crustă crocantă, interior fraged și arome de usturoi care îți amintesc de mesele copioase de la bunici. Alături de o mămăligă aurie, cremoasă și aburindă, acest fel de mâncare este o adevărată întoarcere la rădăcini, la gustul autentic românesc, simplu și profund satisfăcător.
Ingrediente
Pentru puiul la ceaun:
4 pulpe întregi de pui (sau 8 jumătăți)
4-5 căței de usturoi
1 linguriță boia dulce
Sare și piper după gust
1-2 foi de dafin
300 ml ulei sau untură (pentru prăjit în ceaun)
Opțional: 1 crenguță de cimbru
Pentru mămăligă:
1 l apă
1 linguriță sare
250 g mălai grișat (pentru mămăligă clasică)
Mod de preparare
1. Pregătirea pulpelor de pui:
Spală și tamponează pulpele cu un prosop de hârtie. Condimentează-le bine cu sare, piper, boia și lasă-le la temperatura camerei 20-30 minute. Încinge uleiul într-un ceaun adânc și prăjește pulpele la foc mediu spre mic, până prind o crustă aurie și sunt gătite complet. Spre final, adaugă usturoiul feliat și frunzele de dafin pentru aromă.
2. Prepararea mămăligii:
Într-o cratiță largă, fierbe apa cu sarea. Când începe să clocotească, adaugă treptat mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn pentru a evita cocoloașele. Fierbe la foc mic 15-20 minute, până mămăliga devine densă și omogenă.
Sfat de servire
Așază pe farfurie o porție generoasă de mămăligă, una sau două pulpe rumenite, și stropește totul cu uleiul aromatizat din ceaun. Poți adăuga și câteva rondele de ardei iute sau murături pentru contrast.
De ce să încerci această rețetă?
✔️ Este sățioasă și plină de gust
✔️ Se prepară din ingrediente simple și accesibile
✔️ Reprezintă o bucățică din bucătăria tradițională românească
