Puțini pot rezista în fața unui pui crocant, bine condimentat și suculent la interior, exact așa cum este cel de la KFC. Secretul său stă în combinația perfectă de condimente și în modul special de preparare, care îi oferă acea crustă aurie inconfundabilă. Vestea bună? Îl poți face și tu acasă, fără să ai nevoie de friteuză profesională sau ingrediente greu de găsit!
Ce face puiul de la KFC atât de special?
✔ Marinarea în lapte bătut
✔ Mixul de condimente „secret”
✔ Prăjirea corectă – dublu strat și ulei bine încins
✔ Contrastul perfect dintre crusta crocantă și carnea fragedă
Pentru marinadă:
800 g pulpe sau aripioare de pui
300 ml lapte bătut
1 linguriță sare
1 linguriță boia dulce
½ linguriță piper negru
½ linguriță usturoi pudră
Pentru crusta crocantă:
200 g făină albă
1 linguriță boia iute
1 linguriță paprika afumată
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță praf de usturoi
½ linguriță piper alb
½ linguriță coriandru măcinat
½ linguriță ghimbir pudră
½ linguriță nucșoară rasă
Sare – după gust
✔ Opțional: poți adăuga puțin amidon pentru un plus de crocănțeală.
Pentru prăjit:
Ulei vegetal cu punct de fum ridicat (floarea-soarelui sau rapiță)
Mod de preparare:
Amestecă laptele bătut cu condimentele și pune carnea în acest amestec. Acoperă și lasă la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte. Marinada frăgezește carnea și o face mai suculentă.
Într-un bol mare, amestecă făina cu toate condimentele uscate. Scoate bucățile de pui din marinadă și trece-le prin făină, apăsând bine pentru a se lipi crustă pe toate părțile. Pentru un efect „extra crispy”, poți trece puiul din nou prin lapte și apoi din nou prin făină.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun, la 170-180°C. Prăjește bucățile de pui în baie de ulei, timp de 10-12 minute, până devin aurii și crocante. Nu aglomera tigaia!
Scoate puiul pe șervete de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Servește imediat, cât e fierbinte și crocant.
Cu puțină răbdare și câteva condimente-cheie, poți prepara acasă un pui la fel de savuros ca cel de la KFC, poate chiar mai bun! Perfect pentru o cină de weekend, o petrecere în familie sau pur și simplu, un moment de răsfăț.
