face de zeci de ani
Ostropelul de pui este una dintre cele mai îndrăgite rețete românești, o mâncare cu gust autentic, care aduce aminte de mesele gătite de bunici, de prânzurile de duminică și de tradiția culinară păstrată cu grijă în familie. Sosul gros de roșii, usturoiul din belșug și carnea fragedă de pui fac din ostropel un preparat simplu, dar deosebit de gustos.
Dacă vrei să înveți cum se face ostropelul de pui ca la carte, în varianta originală, ai mai jos pașii esențiali pentru un rezultat delicios.
Ingrediente (pentru 4 porții):
1 pui întreg (sau 6 pulpe superioare)
1 ceapă medie
4-5 căței de usturoi
400 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
1 lingură pastă de tomate
2 linguri ulei
1 lingură făină
250 ml apă
1 frunză de dafin
Sare, piper, boia dulce – după gust
Pătrunjel verde tocat – pentru decor
Mod de preparare:
1. Prăjirea cărnii
Spală bine bucățile de pui, tamponează-le cu hârtie absorbantă și prăjește-le ușor în ulei încins, într-o cratiță adâncă, până se rumenesc frumos pe toate părțile. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.
2. Pregătirea bazei de sos
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată mărunt și las-o la călit până devine sticloasă. Presară făina și amestecă bine pentru 1 minut, apoi adaugă sucul de roșii, pasta de tomate, dafinul și apa. Amestecă până când sosul începe să dea în clocot.
3. Fierberea ostropelului
Pune bucățile de carne înapoi în cratiță, acoperă cu capac și lasă totul la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea este bine pătrunsă, iar sosul s-a îngroșat.
4. Usturoiul, ingredientul final
Pisează cățeii de usturoi și adaugă-i în sos în ultimele 5 minute de fierbere. Gustă și potrivește de sare, piper și boia.
5. Servire
Ostropelul de pui se servește fierbinte, presărat cu pătrunjel verde, alături de piure de cartofi, mămăligă sau pâine de casă.
Secretul reușitei
✔ Nu grăbi fierberea – ostropelul trebuie să se gătească încet, la foc mic, pentru ca aromele să se combine perfect.
✔ Usturoiul se adaugă la final, pentru a-și păstra intensitatea și parfumul.
✔ Dacă vrei un gust mai autentic, folosește carne de pui de țară, cu fierbere mai lungă, dar mult mai savuroasă.
Ostropelul de pui este un preparat care nu se demodează niciodată. Rețeta originală, păstrată de zeci de ani în bucătăriile românilor, merită readusă pe mesele noastre. Simplu, hrănitor și plin de savoare, ostropelul rămâne un simbol al bucătăriei tradiționale autentice.
