Dacă vrei să prepari o budincă perfectă, cu crustă aurie și crocantă la exterior, dar cremoasă și pufoasă la interior, trebuie să urmezi câțiva pași simpli și să aplici un truc folosit de bucătari.
Ingrediente necesare:
✔ 4 ouă mari
✔ 500 ml lapte (poate fi lapte integral sau vegetal)
✔ 100 g zahăr
✔ 1 plic zahăr vanilat
✔ 80 g făină
✔ 50 g unt topit
✔ 1 praf de sare
✔ Coaja rasă de la o lămâie
✔ Opțional: 100 g stafide sau fructe confiate
Secretul pentru o budincă suculentă și aerată
🔸 Baia de aburi (Bain-Marie) – metoda care face diferența!
Aceasta este tehnica folosită pentru a obține textura fină și suculentă a budincii:
1️⃣ Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2️⃣ Pregătește o tavă mai mare, pe care o vei umple pe jumătate cu apă fierbinte.
3️⃣ Budinca se coace într-un vas termorezistent, așezat în această tavă cu apă.
Mod de preparare:
1️⃣ Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, până când devin spumoase.
2️⃣ Adaugă untul topit, laptele și coaja de lămâie, amestecând continuu.
3️⃣ Încorporează făina cernută, amestecând ușor cu un tel pentru a evita cocoloașele.
4️⃣ Dacă folosești stafide, înmoaie-le în apă caldă timp de 10 minute, apoi scurge-le și adaugă-le în compoziție.
5️⃣ Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și pune tava în cuptor, în baia de aburi pregătită anterior.
⏳ Coace timp de 40-45 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.
Trucuri pentru un rezultat perfect:
✔ Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute – altfel budinca se poate lăsa.
✔ Pentru un plus de savoare, adaugă scorțișoară sau esență de migdale.
✔ Poți înlocui făina cu griș pentru o textură mai densă.
✔ Servește budinca caldă sau rece, cu sos de vanilie, fructe proaspete sau caramel.
Aceasta este cea mai bună rețetă de budincă, cu o crustă crocantă și un interior pufos și suculent! 🍽😋
