Storceagul este o ciorbă tradițională românească din pește, specifică regiunilor de la malul Mării Negre și Delta Dunării. Această ciorbă are un gust bogat și profund, fiind cunoscută pentru savoarea sa și pentru faptul că adună laolaltă ingrediente simple, dar extrem de aromate. Se prepară ușor și este ideală pentru o masă de familie sau o ocazie specială. Iată cum poți prepara storceagul acasă!
Ingrediente:
1 kg pește (ideal pentru storceag sunt peștii de apă dulce, precum crap, somn, șalău, dar și pești de mare precum dorada sau păstrăvul)
1,5 litri apă
2 cepe mari
2 morcovi
1 ardei gras (opțional, pentru o aromă mai bogată)
1 roșie mare sau 200 g pastă de tomate
1 legătură de leuștean (sau pătrunjel, dacă nu ai leuștean)
2-3 foi de dafin
1 linguriță de boabe de piper
Sare după gust
100 ml oțet (sau după gust)
2 linguri de ulei
1-2 linguri de pastă de tomate (opțional, pentru un gust mai intens)
1 lingură de mălai (opțional, pentru îngroșarea ciorbei)
1-2 căței de usturoi (pentru un plus de aromă, opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătirea peștelui:
Curăță peștele, îndepărtează-i capul și intestinele, și taie-l în bucăți mari. Dacă vrei o ciorbă mai limpede, poți folosi doar fileuri, dar dacă preferi o ciorbă mai consistentă, poți păstra și capul sau oasele.
Pune bucățile de pește într-un vas și lasă-le deoparte.
2. Fierberea legumelor:
Într-o oală mare, pune la fiert apa, adăugând ceapa întreagă (fără a o tăia), morcovul tăiat în rondele, ardeiul gras (dacă folosești) și foile de dafin. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
După acest timp, scoate legumele din apă. Dacă vrei o ciorbă mai limpede, le poți pasa ușor cu un blender, dar tradițional, storceagul este mai clar și lasă legumele întregi.
3. Adăugarea peștelui și a altor ingrediente:
Adaugă bucățile de pește în oală, împreună cu boabele de piper și sare după gust.
Lasă peștele să fiarbă pe foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
În timp ce peștele fierbe, adaugă roșia tocată mărunt sau pasta de roșii și, dacă dorești, pasta de tomate pentru o ciorbă mai colorată și cu o aromă mai intensă.
4. Finalizarea ciorbei:
După ce peștele este fiert, scoate-l din oală și îndepărtează oasele. Carnea pe care o obții o poți adăuga înapoi în ciorbă sau o poți lăsa deoparte pentru a o servi separat.
Adaugă oțetul, leușteanul tocat mărunt și usturoiul pisat (dacă îți place aromă de usturoi în ciorbă).
Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, poți adăuga 1 lingură de mălai pentru a îngroșa ușor ciorba. Acesta trebuie să fiarbă 5-10 minute pentru a se hidrata și a da un plus de savoare.
5. Servire:
După ce toate ingredientele s-au amestecat și ciorba a fost ajustată cu sare și oțet, este gata de servire.
Storcemul este delicios servit cu leuștean proaspăt tocat și, desigur, o felie de pâine de casă, dacă îți place.
Sfaturi pentru un storceag perfect:
Dacă îți dorești o ciorbă mai limpede, nu pasa legumele, dar poți folosi doar fileuri de pește.
Cantitatea de oțet depinde de preferințele tale; unele persoane preferă un storceag mai acru, altele mai puțin acru.
Leușteanul este esențial pentru gustul autentic, dar dacă nu îl găsești, pătrunjelul poate fi o alternativă.
Peștele folosit poate influența mult gustul final al ciorbei, așa că alege unul cu carne fermă și gustoasă.
Concluzie:
Storcemul este o ciorbă ușor de făcut și plină de savoare, cu o combinație perfectă de arome naturale. Este un preparat reconfortant, perfect pentru o masă de weekend sau o masă festivă. Fie că o prepari pentru întreaga familie sau pentru o ocazie specială, storceagul va aduce cu siguranță un gust autentic de pe malul apei. Poftă bună! 🍲🐟
