Langoșii cu cartofi sunt un preparat tradițional, savuros și plin de istorie, pe care îl regăsim în multe colțuri ale Europei de Est. În această rețetă, cartofii adaugă o textură moale și pufoasă aluatului, iar gustul este absolut delicios, fie că îi servești cu smântână și brânză, fie cu dulceață. Iată cum poți prepara acasă acest deliciu de familie, cu o rețetă moștenită din străbuni!
Ingrediente pentru aluat:
500 g cartofi (preferabil cartofi făinoși)
400 g făină (aproximativ, în funcție de necesitate)
1 pliculeț de drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță de sare
1 lingură de zahăr
250 ml apă caldă
2 linguri de ulei (pentru aluat)
1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
Ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru topping (opțional):
Smântână
Brânză telemea rasă
Usturoi pisat
Sare și piper
Dulceață (căpșuni, prune, etc.)
Mod de preparare:
1. Fierberea cartofilor
Curăță și taie cartofii în cuburi și fierbe-i în apă cu puțină sare până devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute).
După ce s-au fiert, scurge-i bine și pasează-i cu o furculiță sau cu un mixer, până obții un piure fin. Lasă piureul de cartofi să se răcească puțin.
2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, pune apă caldă (nu fierbinte), adaugă zahărul și drojdia uscată. Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când drojdia începe să facă spumă.
Adaugă piureul de cartofi, uleiul, vanilia (dacă o folosești) și sarea. Amestecă bine.
Începe să adaugi făina, câte puțin, până când obții un aluat elastic și ușor de lucrat. Este posibil să ai nevoie de mai mult sau mai puțin de 400 g de făină, în funcție de tipul de făină și de umiditatea cartofilor.
Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.
3. Formarea și prăjirea langoșilor
După ce aluatul a crescut, pune-l pe o suprafață înfăinată și împarte-l în bucăți mici. Modelează fiecare bucată într-o bilă mică și apoi întinde-o cu un sucitor, formând cercuri de aproximativ 1 cm grosime.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu, pentru prăjit. Verifică temperatura uleiului punând o mică bucată de aluat – dacă începe să sfârâie imediat, uleiul este gata.
Prăjește langoșii pe fiecare parte până devin aurii și crocanți (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Scoate-i pe un prosop de hârtie pentru a înlătura excesul de ulei.
4. Servirea
Langoșii pot fi serviți cu diverse toppinguri, în funcție de preferințe.
Pentru o variantă tradițională, adaugă smântână și brânză rasă pe fiecare langoș.
Pentru o variantă aromată, poți unge langoșii cu usturoi pisat amestecat cu puțin ulei.
Pentru o variantă dulce, servește langoșii cu dulceață de fructe preferate (căpșuni, vișine, prune etc.).
Sfaturi utile:
Dacă dorești ca langoșii să fie mai pufoși, poți lăsa aluatul să crească de două ori, înainte și după formarea biluțelor de aluat.
Nu exagera cu uleiul în tigaie, deoarece prea mult ulei poate face ca langoșii să devină prea grei și uleioși. Uleiul trebuie să fie suficient pentru a-i înmuia ușor la prăjire, dar fără a-i îneca.
Acești langoși cu cartofi sunt perfecți pentru orice ocazie, fie că vorbim de o masă în familie, o petrecere sau pur și simplu o gustare delicioasă de weekend. Împărtășește-i cu cei dragi și bucură-te de tradiția autentică, plină de gust și iubire! 😋🍽️
