Dacă îți dorești un preparat savuros, mai ușor de digerat decât tradiționalul drob de miel, drobul de pui este alegerea perfectă. Este aromat, consistent, dar delicat ca gust – ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru o masă de weekend în familie.
Ingrediente pentru un drob de pui (aproximativ 8 porții):
700 g ficăței de pui
500 g piept de pui sau pulpe dezosate
5 ouă crude
3 ouă fierte tari
1 legătură mare de ceapă verde (5-6 fire)
1 legătură usturoi verde (opțional)
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
1 ceapă galbenă
2 linguri ulei
Sare și piper după gust
Opțional: 1 linguriță cimbru uscat sau proaspăt
Pesmet pentru tapetat tava
Hârtie de copt sau unt pentru uns forma
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii
Ficățeii se spală bine și se fierb în apă cu puțină sare timp de 7-8 minute, cât să se închege, apoi se scurg și se lasă la răcit.
Pieptul de pui se fierbe separat (sau se poate coace la cuptor pentru un gust mai intens), apoi se taie cubulețe sau se toacă grosier.
2. Călirea legumelor
Ceapa galbenă se toacă mărunt și se călește ușor în ulei, doar până devine translucidă.
Ceapa și usturoiul verde se taie rondele subțiri, iar verdețurile se toacă mărunt.
3. Tocarea ingredientelor
Ficățeii se toacă manual sau se dau prin mașina de tocat, după preferință.
Pieptul de pui se combină cu ficatul și cu ceapa călită.
Se adaugă verdețurile, ceapa și usturoiul verde, ouăle crude, sare, piper și condimentele preferate.
4. Asamblarea drobului
Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt și tapetată cu pesmet, se toarnă jumătate din compoziție.
Se așază ouăle fierte întregi pe mijloc, în linie.
Se completează cu restul compoziției și se nivelează ușor.
5. Coacerea
Se dă la cuptor preîncălzit la 180°C pentru 45–50 de minute sau până drobul este bine închegat și frumos rumenit deasupra.
Se lasă la răcit complet înainte de a fi tăiat, pentru a nu se sfărâma.
Dacă dorești un drob mai fin, poți pasa toată compoziția cu un blender sau robot de bucătărie înainte de coacere. Iar pentru un plus de gust, poți adăuga în compoziție și câteva ciuperci sotate sau o lingură de smântână.
