În fiecare bucătărie se întâmplă să rămână fără anumite ingrediente în momente critice, iar adaptarea poate fi cheia pentru a continua prepararea mâncărurilor preferate. Dacă vă găsiți în această situație, există soluții creative care vă pot salva rețetele culinare preferate. Iată câteva sfaturi despre cum să înlocuiți anumite ingrediente de bază:
1. Înlocuirea ouălor
Dacă vă aflați fără ouă, există mai multe alternative la îndemână:
- 1/4 cană de apă carbonatată poate înlocui un ou întreg în rețetele care nu necesită bătut sau separare a gălbenușului de albuș.
- Amestecul de 2 linguri de apă, 2 lingurițe de praf de copt și 1 linguriță de ulei vegetal poate înlocui un ou mare.
- Pentru fiecare ou necesar, puteți utiliza 1/4 cană de compot de mere sau piure de banane, sau o pastă făcută din 1 lingură de semințe de in sau chia măcinate amestecate cu 3 linguri de apă.
- Pentru albușurile de ou, puteți folosi aquafaba, lichidul de gătit dintr-o conservă de năut.
2. Substituenți pentru făină
- Pentru prăjituri, puteți folosi făină universală combinată cu amidon de porumb sau pulbere de săgeată în loc de făină specială pentru prăjituri.
- Diferența dintre făina de pâine și făina universală nu este atât de mare încât să nu puteți face un schimb ușor între ele. Dacă aveți una și nu cealaltă, puteți face un schimb direct, 1 la 1.
3. Înlocuirea agentului de dospire
- Puteți folosi praful de copt ca înlocuitor pentru bicarbonatul de sodiu, ajustând proporțiile (de obicei, de trei ori mai mult praf de copt decât bicarbonat de sodiu).
- Pentru a înlocui praful de copt, combinați 1/2 linguriță de cremă de tartar cu 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu sau 1 linguriță de oțet sau suc de lămâie cu 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu.
4. Alternative pentru îndulcitori
- Zahărul granulat poate înlocui zahărul brun simplu, iar pudra de zahăr poate fi obținută prin măcinarea zahărului granulat și amestecarea cu amidon de porumb.
- Mierea poate fi înlocuită cu sirop de arțar, sirop de agave sau melasă.
5. Substituenți pentru grăsimi de gătit
- Margarina, uleiul vegetal sau uleiul de cocos sunt alternative la unt.
- Uleiul de avocado, uleiul de nucă de cocos sau un ulei de măsline mai blând pot înlocui uleiul vegetal.
6. Înlocuirea produselor lactate
- Iaurtul sau smântâna pot înlocui laptele în rețetele de copt.
- Laptele evaporat diluat cu apă poate fi o alternativă la lapte.
- Iaurtul poate înlocui smântâna.
7. Alternative pentru ciocolată
- Pudra de cacao poate înlocui ciocolata neîndulcită, iar ciocolata semidulce poate fi înlocuită cu ciocolată neîndulcită și puțin zahăr.
