Dulceața de nuci verzi este una dintre acele rețete tradiționale, apreciate în multe colțuri ale lumii, dar în mod special în bucătăria balcanică și cea românească. Această dulceață nu doar că este delicioasă, dar și sănătoasă, nucile verzi fiind cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și nutritive. În acest articol, vă voi ghida pas cu pas prin procesul de preparare a dulceaței de nuci verzi, împărtășindu-vă secretele pentru a obține un produs final perfect.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara dulceața de nuci verzi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de nuci verzi
- 1 kg de zahăr
- 1 l de apă
- Sucul de la 1 lămâie
- 1-2 batoane de scorțișoară (opțional)
- 5-6 cuișoare (opțional)
Pregătirea nucilor
Primul pas în prepararea dulceaței de nuci verzi este curățarea și pregătirea nucilor. Acest pas este crucial și necesită atenție, deoarece nucile verzi trebuie să fie tari și să nu aibă cochilia complet formată. Nucile trebuie culese la sfârșitul primăverii sau începutul verii, când sunt încă verzi și moi.
- Curățarea nucilor: Spălați nucile sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
- Îndepărtarea pielii amare: Folosind mănuși de bucătărie pentru a evita colorarea mâinilor, îndepărtați cu grijă coaja exterioară a nucilor.
- Opărirea: Plonjați nucile în apă clocotită pentru 10 minute, apoi schimbați apa și repetați procesul de opărire de câteva ori până când apa rămâne relativ clară. Acest proces ajută la îndepărtarea gustului amar.
Prepararea siropului
După pregătirea nucilor, următorul pas este prepararea siropului:
- Prepararea siropului: Într-o cratiță mare, adăugați 1 litru de apă și 1 kg de zahăr. Aduceți la fierbere, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.
- Aromatizarea siropului: Adăugați sucul de lămâie, scorțișoara și cuișoarele în sirop. Aceste condimente sunt opționale, dar adaugă un plus de aromă dulceaței.
Gătirea dulceaței
- Adăugarea nucilor în sirop: Odată ce siropul este gata, adăugați nucile pregătite și lăsați-le să fiarbă la foc mic până când siropul se îngroașă și nucile devin translucide.
- Verificarea consistenței: Dulceața este gata când siropul se leagă bine și nucile sunt bine încorporate în acesta. Un test simplu este să picurați puțin sirop pe o farfurie rece; acesta ar trebui să nu curgă.
Conservarea
După ce dulceața este gata, urmează procesul de conservare:
- Sterilizarea borcanelor: Sterilizați borcanele înainte de a le folosi, fie prin fierbere pentru 10 minute, fie prin plasarea lor în cuptorul preîncălzit la 100°C pentru aproximativ 20 de minute.
- Umplerea borcanelor: Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm de la gura borcanului.
- Sigilarea: Închideți borcanele ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Această dulceață de nuci verzi este excelentă servită alături de brânzeturi tari sau ca topping pentru diverse deserturi. Este nu doar un deliciu culinar, dar și o modalitate de a vă bucura de beneficiile nucilor verzi pe tot parcursul anului.
