Morcovii sunt cunoscuți pentru dulceața lor naturală și valoarea lor nutrițională ridicată, fiind surse excelente de vitamine și minerale. Aceasta îi face să fie foarte atractivi pentru cei interesați de un stil de viață sănătos, iar sucul de morcovi este adesea considerat o metodă eficientă de a concentra aceste beneficii într-o formă lichidă. Totuși, există mai multe aspecte de luat în considerare înainte de a face sucul de morcovi o parte regulată a dietei tale.
Publicația Today.com a discutat cu mai mulți dieteticieni despre eficiența sucului de morcovi ca sursă de nutrienți. Deși sucul de morcovi conține o mulțime de substanțe nutritive, nu este întotdeauna cea mai eficientă sau sănătoasă metodă de a consuma morcovii. Sucurile de legume, inclusiv sucul de morcovi, pot conține cantități semnificative de zahăr natural și beta-caroten, ceea ce necesită moderare în consum.
Pentru a înțelege mai bine, iată ce conține o cană de suc de morcovi, potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite: 94,4 calorii, 2,24 grame de proteine, 0,35 grame de grăsimi, 21,9 grame de carbohidrați, 1,89 grame de fibre și 9,23 grame de zahăr. Această compoziție evidențiază că, deși sucul este bogat în nutrienți, conține și un nivel relativ înalt de zaharuri.
Theresa Gentile, dietetician în New York City și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, menționează că sucul de morcovi oferă o doză concentrată de nutrienți datorită cantității mari de morcovi necesari pentru a produce o cantitate relativ mică de suc. Aceasta poate fi o metodă eficientă de a primi o doză mare de beta-caroten, un precursor al vitaminei A. Într-adevăr, consumul unui pahar de suc de morcov poate oferi între 300% și 400% din doza zilnică recomandată de vitamina A, comparativ cu consumul de morcovi întregi care poate satisface 100% din necesarul zilnic.
Beneficiile sucului de morcovi nu se opresc doar la aportul de vitamina A. Sucul este, de asemenea, o sursă bună de vitamine C, E, K, niacin (B3), biotină (B7), magneziu, fier și potasiu. Antioxidanții prezenți în sucul de morcovi pot contribui la menținerea sănătății vederii, a sistemului imunitar și a sănătății inimii. Un studiu pilot din 2011 a arătat că participanții care au consumat 470 ml de suc de morcov zilnic timp de trei luni au înregistrat îmbunătățiri minore în tensiunea arterială sistolică, sugerând potențiale beneficii pentru reducerea riscului de boli de inimă și boli inflamatorii.
Cu toate acestea, există și dezavantaje. Procesul de stoarcere elimină o parte din fibrele naturale ale morcovilor, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Natalie Rizzo, dietetician înregistrat și editor de nutriție pentru Today.com, subliniază că, în timp ce sucul poate oferi o concentrație mai mare de anumite vitamine, consumul de morcovi întregi asigură un aport complet de fibre, care este pierdut în sucul obținut prin stoarcere.
Un alt aspect important este riscul de a consuma prea multă vitamina A. Fiind solubilă în grăsimi, corpul stocază excesul de vitamina A, ceea ce poate fi problematic dacă este consumată în cantități mari. De asemenea, absorbția vitaminei A este optimă doar în prezența grăsimilor, așa că este recomandat să consumi morcovi cu o sursă de grăsime pentru a beneficia complet de nutrienții lor.
