Tokyo recâștigă titlul de cel mai bun oraș pentru restaurante în Asia. Cele mai bune 50 de restaurante

După ce a pierdut prima poziție în fața Bangkokului în 2023, Tokyo și-a recâștigat coroana ca fiind orașul cu cea mai bună bucătărie din regiune la premiile anuale Asia’s 50 Best Restaurants Awards, care au fost anunțate în Seul, Coreea de Sud, marți seara.

Sézanne, care și-a făcut un nume oferind o bucătărie neo-franceză fin lucrata, cu ingrediente de cea mai înaltă calitate pentru care Japonia este celebră, a câștigat marele premiu, scrie CNN.

Aflat în Hotelul Four Seasons Tokyo din Marunouchi și condus de bucătarul englez Daniel Calvert, restaurantul a fost numit după un oraș din regiunea Champagne a Franței.

Ascensiunea lui Sézanne a fost rapidă. A fost clasat pe locul doi anul trecut, debutând pe lista în 2022 pe locul 17.

Calvert a fost prezent pentru a primi premiul personal, dar a spus că aproape a ratat evenimentul, totuși dintr-un motiv foarte bun.

„Soția mea tocmai a născut, de fapt, așa că nu aveam de gând să vin săptămâna aceasta”, a spus el râzând în timp ce primea premiul.

„Mulțumesc tuturor celor care au luat masa cu noi, care ne-au votat, care ne-au vizitat anul trecut și ne-au susținut. Nu numai anul trecut, ci și în cei mulți, mulți ani de când sunt în Asia, din 2016. Așa că nu m-am gândit niciodată că vom fi pe această scenă acum.”

Un alt restaurant din Tokyo care servește bucătărie inspirată din Franța, Florilege, a urcat cinci locuri pentru a obține locul doi pe lista din 2023. Gaggan Anand din Bangkok, condus de legendarul bucătar născut în Kolkata cu același nume, a fost clasat pe locul trei în acest an, urcând două locuri.

Încheind topul cinci s-au aflat două restaurante din Hong Kong. Pe locul patru s-a clasat The Chairman, care a fost votat pe locul 1 în 2021, iar Wing, care a avut cea mai dramatică ascensiune a serii, urcând impresionant 32 de locuri față de anul trecut pentru a ocupa locul cinci. (Derulați în jos pentru lista completă.)

Care oraș are cele mai multe restaurante pe listă?

Lista – parte a brandului global „World’s 50 Best” – este compilată de Academia celor mai bune 50 de restaurante din Asia, care este formată din peste 300 de critici gastronomici, scriitori, bucătari și restauratori, toți selectați pentru cunoștințele lor despre scena restaurantelor din Asia.

Deși Singapore nu a avut restaurante în primele cinci, nouă dintre localurile sale au intrat în topul celor 50 de restaurante – mai mult decât orice alt oraș. Printre ele s-a numărat și Seroja (locul 31), care a fost cea mai mare intrare nouă a serii.

Bangkokul a avut opt restaurante pe lista din 2024. În afară de Gaggan Anand pe locul trei, printre restaurantele de top din capitala thailandeză s-au numărat și Nusara de șef Thitid „Ton” Tassanakajohn, care a ocupat locul 6, urmat de Sühring (locul 7), care a urcat 15 locuri în acest an.

Restaurantul numărul unu din Asia anul trecut, Le Du – de asemenea condus de chef Ton, în Bangkok – a căzut pe locul 12 în acest an.

Alte premii speciale recunoscute la eveniment au inclus trofeul „One to Watch”, acordat restaurantului Lamdre din Beijing, care „pionează o alimentație atentă, bazată pe plante, în capitala Chinei”.

Premiul „Cea mai bună bucătăreasă din Asia” a mers la Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, proprietara restaurantului Potong din Bangkok, care a ocupat locul 17 în lista din acest an.

Două alte restaurante din Bangkok au fost evidențiate: Premiul pentru Restaurantul Sustenabil a fost acordat lui Haoma iar Nusara șefului Ton, care s-a clasat pe locul șase în acest an, a primit Premiul pentru Artă și Ospitalitate.

Mineko Kato de la restaurantul Faro din Tokyo a câștigat premiul pentru cel mai bun bucătar de patiserie din Asia și Kevin Lu de la Logy, din Taipei, a fost votat cel mai bun somelier din Asia. Sung Anh de la Mosu din Seul, creditat cu pionieratul unei noi valuri de gastronomie fusion coreeană, a primit premiul „Alegerea bucătarului”, în timp ce Danny Yip de la legendarul The Chairman din Hong Kong a primit premiul „Icon Award”.

Cele mai bune 50 de restaurante din Asia pentru 2024 – Lista completă:

Sezanne (Tokyo)
Florilege (Tokyo)
Gaggan Anand (Bangkok)
The Chairman (Hong Kong)
Wing (Hong Kong)
Nusara (Bangkok)
Suhring (Bangkok)
Den (Tokyo)
La Cime (Osaka)
Odette (Singapore)
Sorn (Bangkok)
Le Du (Bangkok)
Mingles (Seoul)
Narisawa (Tokyo)
Burnt Ends (Singapore)
Neighborhood (Hong Kong)
Potong (Bangkok)
7th Door (Seoul)
Fu He Hui (Shanghai)
Euphoria (Singapore)
Onjium (Seoul)
Logy, Taipei
Masque (Mumbai)
Toyo Eatery (Manila)
Born (Singapore)
Indian Accent (New Delhi)
Mono (Hong Kong)
Meta (Singapore)
Samrub Samrub Thai (Bangkok)
Labyrinth (Singapore)
Seroja (Singapore)
Caprice (Hong Kong)
JL Studio (Taichung, Taiwan)
Mume (Taipei)
Villa Aida (Wakayama, Japan)
Ling Long (Shanghai)
Ando (Hong Kong)
Les Amis (Singapore)
Sazenka (Tokyo)
102 House (Shanghai)
Mosu (Seoul)
Baan Tepa (Bangkok)
Lolla (Singapore)
Avartana (Chennai, India)
Goh (Fukuoka, Japan)
August (Jakarta)
Cenci (Kyoto, Japan)
Anan Saigon (Ho Chi Minh City)
Chef Tam’s Seasons (Macao)
Meet the Bund (Shanghai)